营养专家访谈实录--高考生考前餐饮安排指南1

里放一些生菜、红的柿子椒，或者是紫甘蓝这些菜，用沙拉酱来一拌。牛奶中可以加入麦片，不但含有丰富的碳水化合物还含有纤维素和矿物质，使我们吃的食物在胃里的吸收速度减慢，缓慢维持能力，这样就能够维持一个上午的能量供给。就像是汽车加满了油一样，加满了油的汽车才能跑得快。大脑的能量供给也需要碳水化合物充足才能保证有好的学习效果。

牛奶、鸡蛋提供了丰富的蛋白质，尤其是蛋黄里的卵磷脂，可以提高记忆力，是很好的补脑的东西。蔬菜沙拉里做好之后可以洒上一些炒熟的黑芝麻，黑芝麻可以补充很多营养。人体必须得脂肪酸亚油酸含量很高，而且它的钙和铁含量非常多。铁是红细胞生成的必须原料，黑芝麻可以提高记忆力。另外黑芝麻中还含有维生素E和硒，是天然的抗氧化产物。黑芝麻能够减轻脑细胞的疲劳。蔬菜沙拉配置了各种各样的蔬菜，由于都是洗干净、生吃的，所以营养素基本上没有破坏。营养十分丰富。

我们的人体在正常情况下应该是处于弱碱性的，体内酸性产物增多之后会增加我们的疲劳，我们可以用食物来调整体内的酸碱平衡。粮食、肉类、蛋类都是属于酸性食物，水果蔬菜是属于碱性食物，所以我们的早餐一定要加上蔬菜。加上蔬菜这样的碱性食物之后对减轻压力和疲劳、维持我们的好心情、保证我们的思维敏捷、提高记忆力都会有帮助的。

这个早餐也是可以变化的，比如说鲜肉包可以改成馒头或面包。把馒头或面包切开来，中间抹上一些芝麻酱，然后再加上一块酱牛肉或者是酱肘子，再加上一片生菜或者是紫甘蓝就成为中式汉堡包，大家不妨试一试。也可以在芝麻酱上抹上一些蜂蜜，蜂蜜的营养很丰富，含有十几种氨基酸，而且蜂蜜还有润肠通便的作用。早餐中的牛奶可以改成豆浆或者是稀粥，可以根据自己的口味调整。

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