人民网北京1月28日电（记者王鹏）新春将至，1月24日15：00著名减肥与健康管理专家西木博士、中医针灸专家张克镇主任将做客人民网健康访谈，为广大网友讲解“新春饮食营养与养生保健”，欢迎关注。
王鹏：有两位网友问到，有一个人是听传，喝酒之前喝一些酸奶会解酒。
还有一个人说，既然西木博士说水果应该饭前吃，为什么现在酒店吃完以后才上果盘，吃水果。难道那么高级的酒店都不懂吗？
西木：哥白尼以前，我们一直以为太阳绕着地球转，但是实际上大家都错了。所以实际上应该先吃生的、后吃熟的，我第二本新书――《营养革命II》，专门有一章讲“生食革命”，一定要先生吃，后熟吃，因为生食里有大量的消化酶，吸收了消化酶再吃熟食，消化就会非常顺利。美国人很少有消化性疾病，至少有一半的中国人有消化系统疾病。一个原因是熟食品吃的太多，只要加温到了60度，就会破坏百分之百的酶，包括所有的消化酶，为什么生吃，就是为了保护你的消化系统。这回答了第二个问题。
第一个问题是先喝酸奶，后喝酒。喝酒之前，吃一些食物，喝一些饮料，只要是非酒精的，先吃饭后喝酒，这个酒精的伤害一定是减低的，因为那时候体内酒精的浓度降低，代谢会缓慢。
王鹏：不一定喝酸奶，总之要喝点或者吃点东西。如果像您刚才这样说，他问的问题是，为什么我们现在都是在餐后才吃水果呢？是不是觉得水果能够解油腻，还是能够中和肉类？
西木：因为在美国，也是流行这么一种方式，饭后上水果。重要的原因可能是爽口。跟你说的有一定关系。等于是吃了很多油腻的东西，最后吃水果的话，觉得整个口腔很清爽。但是从代谢的角度来讲是错误的。
王鹏：还有一位网友问，中国人过春节的时候，经常聚会和互相送礼。他就想知道，什么样的菜系是比较偏重于营养的，送礼应该送什么样的礼品比较适合于人的营养和健康？
西木：我自己最喜欢的菜系当然是日本料理了。我为什么喜欢呢？是因为它有大量的海鲜，大量的生食，而且日本料理大部分是不放味精的，非常清淡。
王鹏：亲朋聚会，吃日本料理？
西木：过中国节日吃日本料理，可能有点不对头。在我看来，最有营养的中国菜系是海鲜类的、火锅类的，比如肥牛火锅、涮羊肉。这些是我喜欢的。因为如果海鲜里面没有化学的东西，天然的海鲜绝对是使人长寿的食品。全世界最长寿的女人在日本，最长寿的男人在冰岛，第二长寿的在香港，还有很多地中海人都很长寿，就是因为他们吃大量的海鲜。
为什么我推荐火锅类呢？肥牛火锅，涮羊肉这样的东西。一个是因为它有大量的肉类和动物性的食品，很少有精致的碳水化合物。另外它有大量的蔬菜。还有一点，可能甚至是最重要的，你可以控制几成熟，我通常吃火锅的话，大家可能不相信，我80%都是生吃的，好吃的蔬菜我直接生吃，不好吃的蔬菜我烫一下，牛羊肉大部分我是生吃的，还有的一些我只是烫一下、煮一下就拿出来吃。我的观念是熟食可以导致氧化，生食是抗氧化的。这是讲的选择什么菜系。
第二送什么礼品。我个人觉得，送礼应该送有机环保的东西，而不应该送重金属和化学的东西。比如，现在过春节，我给朋友送食品的话，我会送有机杂粮、有机苹果、有机葡萄酒、有机绿茶这些东西。我们
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基本信息- 作者：佚名
- 来源：人民网
- 阅读：
- 时间：2008-1-30
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